1、中秋吃桂花鸭是金陵也就是南京的特色。南京人对鸭肉有着独特的情感，不仅南京板鸭，南京盐水鸭有名，南京桂花鸭也同样有着很大的名气。初秋时节的鸭子可以滋阳补胃，补血益气，这个时节的鸭子不但肉质鲜美，还有淡淡的桂花香气，十分美味。
2、盐水鸭又名桂花鸭，是南京有名的特色产品，南京人喜欢在中秋佳节前后制作盐水鸭这个时候生产的桂花鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜肥美，具有香，酥，嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开的季节制作的盐水鸭色味俱佳，又名桂花鸭。桂花鸭并不是是说是用桂花烹饪的鸭子，而是在中秋前后，桂花盛开的季节是鸭子最肥美的季节，也是南京人开始制作盐水鸭的时候，以这个时候制作的桂花鸭最为肥美。
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